Patates douces au romarin

Les indications santé

Faible en gras

Haute teneur en fibres

Faible en sel

Sans produit laitier

Sans oeuf

Végétarien

Végétalien

4 patates douces/sucrées, coupées en morceaux de 1,5 cm 700 g2 gousses ail, haché finement  2 c.à soupe huile d'olive 30 mL2 branches romarin frais 10 g3 1/2 c.à thé pignons (noix de pin) [facultatif]8 g  sel au goût    poivre au goût  Préparation

1. Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.
2. Éplucher et couper les patates douces en dés d'environ 1,5 cm, hacher finement l'ail et déposer le tout sur une plaque huilée généreusement. Retourner les morceaux pour bien les enrober d'huile. Ajouter le romarin en touffes et les noix de pin (facultatif). Saler et poivrer au goût.
3. Cuire 25-30 min, jusqu'à ce que les patates soient tendres, en les retournant quelquefois pendant lacuisson.
4. Servir.

Valeur nutritive

pour 1 portion (140g) excluant les ingrédients facultatifs

Teneur % VQ*
* VQ = valeur quotidienne
Calories 160
Lipides 5 g 8 %
saturés1 g + trans0 g 4 %
Cholestérol 0 mg
Sodium 45 mg 2 %
Glucides 28 g 9 %
Fibres 5 g 18 %
Sucres 11 g
Protéines 3 g
Vitamine A 250 %
Vitamine C 45 %
Calcium 6 %
Fer 8 %

Source : passeport sante

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Lasagne sans pâtes à l'aubergine

Les indications santé

Bonne source de calcium

Faible en sel

Haute teneur en fibres

Sans oeuf

Végétarien

Préparation

• Mettre un peu de sauce dans le fond d'un plat rectangulaire.
• Ajouter un rang de rondelles d'aubergine, un rang de sauce, un peu de fromage, un rang de macédoine ou d'épinards, un dernier rang d'aubergine et un rang de sauce.
• Couvrir du fromage restant.
• Cuire à 325 °F (165 °C) durant 50 minutes environ.
• Si vous souhaitez dégorger ou cuire l'aubergine avant le montage de la lasagne, voir l'onglet Trucs.

Dégorger l'aubergine Couper l'aubergine en tranches minces d'environ 1 cm (1/2 po). Étendre sur une plaque et saupoudrer généreusement de sel. Laisser reposer 30 minutes. Retourner les tranches et saupoudrer de nouveau de sel et laisser reposer 30 minutes supplémentaire. Rincer ensuite à l'eau froide et bien essuyer pour enlever tout excédent d'eau.

Au four Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Enduire légèrement les tranches d'aubergine d'huile et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuire sur la grille du haut pendant environ 4 minutes de chaque côté.

Sur la cuisinière Dans une poêle, dorer les tranches d'aubergine dans l'huile. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.

Valeur nutritive Pour 1/8 de la lasagne
Teneur	% valeur quotidienne
Calories 250
Lipides 11 g	17 %
saturés 4 g     + trans 0 g	21 %
Polyinsaturés 2 g        Oméga-6 1,5 g        Oméga-3 0,1 g     Monoinsaturés 3 g
Cholestérol 15 mg
Sodium 580 mg	24 %
Glucides 28 g	9 %
Fibres 5 g	35 %
Sucres 3 g
Protéines 10 g
Vitamine A	25 %
Vitamine C	30 %
Calcium	20 %
Fer	8 %
Phosphore	6 %

Photo : Harmonie Santé

source: passeport sante

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